高三選択食物では、今年も「小泉麹屋」の小泉聡さんを講師にお迎えして味噌作りをおこないました。
小泉さんから、麹の種類や歩合の違いによって多くの味噌の種類があることや、味噌を用いた料理の話など、多方面からたくさんの知識を教わりました。
今回仕込んだ味噌は秋には食べごろを迎えます。同じように仕込んでも保管場所の違いで味に差がでるそうです。秋には各家庭で保管した味噌を持ち寄り、味比べをしたいと計画しています。(家庭科　千葉)